O influenciador e criador de conteúdo culinário Jon Kung, conhecido por sua presença no TikTok e mais de 2 milhões de seguidores, revelou em entrevista suas preferências e até mesmo um arrependimento marcante em relação a equipamentos de cozinha. Com um estilo que celebra a comida como um elo com o lar, Kung transformou sua paixão em um livro de receitas e em uma plataforma para desmistificar ingredientes globais e compartilhar dicas práticas.
O Arrependimento Britânico e o Banquete Familiar
Um dos itens mais inusitados na cozinha de Kung é uma geladeira SMEG antiga, com uma grande bandeira britânica estampada. Adquirida na juventude, a peça, que ele tentou customizar com adesivos de bandas como Sex Pistols e Ozzy Osbourne, tornou-se um ponto de conversa em suas festas. É nesse cenário que ele prepara seu tradicional banquete de sete pratos para as festas de fim de ano, uma refeição que traça sua trajetória por Los Angeles, Hong Kong, Toronto e Detroit, incluindo pratos como mapo tofu, curry de abóbora e raiz de lótus, sopa de wonton, crab rangoon, arroz frito balinês, lo mein de cogumelos e pato assado cantonês.
O Desejo por um Fogão Inteligente e a Importância da Lavagem do Arroz
Kung expressou o desejo por um eletrodoméstico que ainda não existe: um fogão que também lave o arroz. Ele enfatiza a importância crucial de lavar o arroz, especialmente para preparos asiáticos, contrastando com a prática italiana que preserva o amido para risotos. “Eu não acho que as pessoas saibam que há ovos de insetos no arroz”, alertou Kung, referindo-se aos chamados gorgulhos do arroz. Para quem busca um bom cozinheiro de arroz, ele recomenda os modelos japoneses Zojirushi, especialmente aqueles com opção de pressão, que mantêm o arroz fresco por mais tempo.
Na sua rotina de café, Kung transita entre o café coado e o Americano. Ele migrou do método Chemex pour-over para uma máquina superautomática Terra Kaffe, que descreve como “incrível”.
Panelas: Menos é Mais e a Escolha Certa
O influenciador desaconselha o uso de panelas de combinação, que mesclam características de antiaderente e aço inoxidável, argumentando que elas resultam em versões inferiores de ambos os materiais. Sua recomendação é clara: ter uma panela antiaderente de cerâmica e uma de aço inoxidável separadas. Para o aço inoxidável, a marca de sua preferência é a Demeyere, ideal para selar e fritar. Já para preparos mais delicados, como ovos, ele indica as panelas antiaderentes de cerâmica da GreenPan, especialmente os modelos com fundo triplo de aço inoxidável para maior durabilidade.
O Fogão de Luxo e a Preferência pela Indução
O item mais caro na cozinha de Jon Kung é um fogão AGA Total Control, importado do Reino Unido. Ele conta que, ainda como cozinheiro iniciante, ficou fascinado ao ver um desses aparelhos na cozinha de um chef local e jurou comprar um assim que pudesse. Após o sucesso no TikTok, ele realizou esse desejo com seu primeiro pagamento. Kung é um entusiasta dos fogões de indução, preferindo-os ao gás. “Sem fumos tóxicos. Sem calor residual. É muito mais confortável de usar. É mais fácil de limpar. É melhor para o meio ambiente e também tem um desempenho melhor”, explicou.
A Arte da Afiação de Facas Profissional
Kung sugere uma estratégia inteligente para manter as facas sempre afiadas: em vez de investir em uma única faca de alto custo, opte por duas mais acessíveis. Assim, uma pode ser enviada para afiação profissional enquanto a outra está em uso. “Você pode ter a faca mais chique do mundo, mas se você não a afiar, não adianta nada”, brincou. Para iniciantes, ele recomenda facas Victorinox. Embora marcas como Miyabi ou Shun ofereçam produtos de maior valor, a manutenção é essencial. Kung, que afia suas próprias facas como profissional, aconselha o público em geral a buscar serviços de assinatura por correio ou estabelecimentos locais. “Você pode machucar suas facas se não souber o que está fazendo, e afiá-las não é tão caro quanto se pensa”, disse. Ele citou um exemplo curioso de um serviço de afiação de facas em Nova York que opera em um caminhão de sorvete convertido, atraindo a curiosidade das crianças.
Fonte: Wired
- What Chef Jon Kung Swears By in the Kitchen (2026)
